Hygienemanagement

HACCP Aufbauseminar

Zielgruppe:
Mitarbeiter aus dem Lebensmittelbereich in den Pflegeeinrichtungen
Dieser Kurs ist für Mitarbeiter aus dem Lebensmittelbereich in den Pflegeeinrichtungen konzipiert, die sich in das aktuelle Lebensmittelrecht einarbeiten oder für sich besser strukturieren möchten.
In diesem Kurs werden Ihnen die Grundlagen des Lebensmittelrechts vom LFGB bis zu den allgemeinen Verwaltungsvorschriften, aus Sicht der amtlichen Überwachung nähergebracht.
Von A wie Ausbruchmanagement im Infektionsfall bis zu W wie Wasserhygiene.
Weiter werden die Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung erläutert und diskutiert. Die Seminarunterlagen können als praktisches Nachschlagewerk genutzt werden.

Ziel des Seminars

Mit aktuellen Entwicklungen und Fallbeispielen zum  Thema Lebensmittelhygiene dem Teilnehmer das für seine berufliche Praxis relevante Wissen vermittelt.
Sie erwerben die erforderlichen Fähigkeiten zur praktischen Umsetzung des HACCP-Konzepts im Großküchenbereich gemäß der EG-Verordnung 852/2004.

Ausbildungsinhalte

  • EU-Verordnungen (Beispiel Kunststoffe und Metalle in Lebensmitteln)
  • Lebensmittelverpackungen und Kennzeichnungspflichten
  • Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)
  • Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFBG)
  • Lebensmittel-Hygieneverordnung (LMHV)
  • Mitarbeiterschulung nach Infektionsschutzgesetz (IfSG) und DIN 10514
  • DIN-Normen der Lebensmittelhygiene
  • EU-Zulassungen

Wichtige Eckdaten zu diesem Seminar:

Unterrichtseinheiten
8
Fortbildungs­punkte
7
Teilnahme­gebühr
150
,- € *
* zzgl. MwSt.
In der Gebühr sind enthalten:
Ausbildungsunterlagen, Tagungsgetränke, Vormittagssnack, Mittagessen, Kaffeepausen

Zertifikat

Nach Ausbildungsteilnahme erhält jeder Teilnehmer eine Teilnahmebescheinigung

Dozenten

Petra Scharnowski

Petra Scharnowski

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